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Nun geht es gleich in die Praxis. Probieren Sie das leckere Superfood-Gericht – Kürbis-Mangold-Lasagne – von Jessica Mayr aus! Wunderbar passt es in unsere Jahreszeit.

Zutaten
Für 4 Portionen

• 1 mittelgroßer Kürbis z. B. Hokkkaido-Kürbis
• 2 Stauden Mangold
• 2 Zehen Knoblauch
• 1/4 l Gemüsebrühe
• 150 g Parmesan
• 300 g Crème légère
• 1/2 PK Lasagneplatten
• 1 Kugel Mozzarella
• Olivenöl
• Kürbiskerne
• Salz
• Pfeffer
• Oregano
• Muskat
• Kurkuma
• Paprikapulver
• Cayennepfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
2. Den Parmesan fein reiben. Den Kürbis waschen, je nach Sorte schälen oder nicht, entkernen und in Würfel oder dünne Spalten schneiden. Den Mangold waschen und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und pressen oder klein hacken.
3. Bei mittlerer Hitze den Kürbis mit 2 EL Olivenöl ca. 3 Minuten anbraten. Knoblauch dazugeben, verrühren und kurz weiterbraten. Anschließend den Mangold und die Gewürze (Menge nach Belieben) dazugeben und kurz weiterrösten. Gemüsebrühe aufgießen und bei leicht geöffnetem Deckel vorsichtig köcheln. Das Gemüse sollte noch Biss haben! Vom Herd nehmen, 3/4 der Parmesanmenge und 3/4 der Crème légère nacheinander einrühren.
4. Nun eine Auflaufform Schicht für Schicht füllen. Mit einer Schicht Gemüse starten, anschließend eine Schicht Lasagneplatten und wieder von vorne. Auf die oberste Schicht die restliche Crème légère verteilen, mit restlichem Parmesan bestreuen und die Kugel Mozzarella darauf zupfen.
5. Die Lasagne auf mittlerer Schiene im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.
6. Kurz vor dem Servieren mit Kürbiskernen servieren.

Zeit
Arbeitszeit: Ca. 25 Minuten
Backzeit: Ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: Ca. 1 Stunde

Schwierigkeit
Mittel

Guten Appetit wünscht Ihnen

Ihre

Jessica Mayr
Ernährungs- und Vitalstoffberaterin